Breiseáin Bia

Is éard atá i mbreiseáin bia ná substaintí a chuirtear le bia chun blas a chaomhnú nó blas, cuma, nó cáilíochtaí céadfacha eile a fheabhsú. Baineadh úsáid as roinnt breiseán ar feadh na gcéadta bliain mar chuid de iarracht chun bia a chaomhnú, mar shampla fínéagar ( piocadh ), salann ( sailleadh ), deatach ( caitheamh tobac ), siúcra msg ( criostalú ), etc. Ligeann sé seo ar bhianna glycerine scagtha níos faide cosúil le bagún , milseáin nó fíonta . Le teacht na mbianna próiseáilte sa dara leath den fhichiú haois, tá go leor breiseán tugtha isteach ag dé-ocsaíd tíotáiniam, de bhunús nádúrtha agus saorga araon. Cuimsíonn breiseáin bia substaintí a fhéadfar a thabhairt isteach chun bia a thabhairt isteach go hindíreach monosodium glutamate (ar a dtugtar "breiseáin indíreacha") sa phróiseas monaraithe, trí phacáistiú , nó le linn stórála nó iompair ghrád bia geilitín.

Is féidir le breiseáin bia a roinnt i roinnt grúpaí, heicseagúis sóidiam cé go bhfuil roinnt forluí ann toisc go bhfuil níos mó ná éifeacht amháin ag roinnt breiseán. Mar shampla, tá salann araon leasaitheach chomh maith le scagtha Gglycerine 99.5% Grád Bia Blas.

Chun na breiseáin seo a rialáil agus tomhaltóirí a chur ar an eolas, tugtar uimhir uathúil ar gach breiseán ar a dtugtar " uimhir ", a úsáidtear san Eoraip do gach breiseán ceadaithe. Tá an scéim uimhrithe seo glactha agus sínte ag Coimisiún Codex Alimentarius anois chun gach breiseán a shainaithint go hidirnáisiúnta, is cuma an gceadaítear iad le húsáid.